Maturín declara patrimonio gastronómico al Cuajao: ¿proteger tradición o controlar saberes?
Una tradición en riesgo de politizarse
El gobernador Ernesto Luna anunció que el Cuajao, plato emblemático de Maturín, ha sido declarado Patrimonio Cultural Gastronómico mediante el acuerdo municipal 342026.
¿Qué pasó?
Durante el Festival del Cuajao 2026, el impulso oficial no solo reconoció la receta ancestral sino que busca blindar esta tradición. El evento se presentó como un reencuentro familiar, exhibiendo las múltiples variantes que conviven en Monagas.
¿Por qué esto cambia el escenario?
Lo que parece una celebración cultural es también un movimiento político. Al convertir el Cuajao en patrimonio protegido, se establece una narrativa oficial sobre qué tradiciones se valoran y cómo se deben preservar, limitando la innovación y la diversidad espontánea que forma parte del acervo gastronómico.
¿Qué viene después?
Con esta declaración, el control sobre la tradición y su difusión queda en manos institucionales. Esto podría generar tensiones con sectores locales que mantienen sus propias técnicas y recetas fuera del marco impuesto. Además, la relación entre tradición y política se profundiza, dejando abierta la puerta a futuras regulaciones sobre expresiones culturales en nombre de la preservación.