La Clasificación Oculta del Cacao Venezolano que Nadie Explica
¿Por qué no te hablan claro sobre el cacao F1 y F2?
En Venezuela existe una norma oficial que clasifica el cacao fino de aroma, pero pocos entienden qué significa realmente.
La diferencia entre un grano F1 (Fino de Primera) y uno F2 (Fino de Segunda) no es solo técnica, es un filtro que decide qué cacao llegará con verdadera calidad al mercado y cuál quedará relegado.
¿Qué implica esta clasificación?
- El porcentaje de fermentación es crucial. Los F1 tienen un alto nivel, los F2 mucho menor.
- La fermentación es la etapa que determina sabor y calidad final, no un detalle menor.
- La norma COVENIN 50, actualizada en 2018 y 2023, establece también controles por defectos físicos y humedad.
¿Por qué esto cambia el escenario?
Porque esta norma regula qué cacao es competitivo para exportación y qué queda como subproducto de menor valor. La calidad técnica se traduce en consecuencia económica real para productores e industria.
¿Qué veremos a partir de ahora?
Con la revisión de las normas, la presión para elevar la calidad es mayor. Si no hay inversión seria en procesos postcosecha, la producción venezolana corre el riesgo de perder nichos internacionales vitales.
Este es un tema que va más allá del campo: afecta la economía, la credibilidad de un sector estratégico, y la capacidad de Venezuela para jugar en el mercado global.