¿Certificación culinaria? Nuevo sello busca controlar la gastronomía nacional
¿Un sello para controlar qué comemos?
El Instituto Marca País y la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares) apuestan por un sello de calidad para la gastronomía venezolana. La justificación oficial: impulsar el turismo y preservar la identidad nacional.
Lo que está pasando
Ambas organizaciones firmaron una alianza para certificar platos emblemáticos como la arepa y el pabellón, con la promesa de garantizar calidad en la preparación y expandir regiones más allá de Caracas, como Valencia o Maracaibo.
Por qué esto cambia el juego
Detrás del discurso cultural se esconde un mecanismo de regulación que podría limitar la oferta gastronómica real y la iniciativa privada, bajo la excusa de proteger la marca nacional. Es un paso hacia la intervención estatal y sectorial en un mercado que debería crecer con competencia, no con sellos impuestos.
Lo que viene
Si esta certificación se impone como requisito, veremos restricciones a los pequeños restaurantes y productores independientes que no encajen en el molde oficial. La calidad, en lugar de ser una elección del consumidor, se volverá un estándar político. ¿Quién decide qué es ‘gastronomía nacional’ y con qué criterio se regula?